Südtirol Eisacktal DOC

Sabiona

Sylvaner

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Die Sylvanerrebe ist im Eisacktal bereits seit über einem Jahrhundert beheimatet und ist wohl die charakteristischste unter den Rebsorten des Tales. Geradezu ideal sind das Klima, die leichten Schotterböden und die sonnigen, luftigen Lagen für den Anbau dieser Sorte. Besonders im allerhöchsten Qualitätssegment zeigt der Sylvaner sein ganzes Potential.

Der Wein

Jahrgang

2019

Rebsorte

Sylvaner

Anbauhöhe

600 - 650 m

Boden

mineralreiche, karge, flachgründige, steinige Diorit-Verwitterungsböden

Vinifizierung

schonende Pressung nach kurzer Maischestandzeit, temperaturkontrollierte Gärung im Tonneaux mit anschließendem 15-monatigem Ausbau in Tonneaux auf der Feinhefe. Kein biologischer Säureabbau. Abschließende Flaschenlagerung von 9 Monaten.

Farbe

grün bis hellgelb

Geruch

voll, körperreich, elegant, angenehme Säure, langer Abgang

Geschmack

fruchtig, würzig, erinnert an Apfel, Birne, Kräuternoten

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